前不久在北京舉辦的主題為“創(chuàng)新釋放動力合作成就未來”中國罐頭工業(yè)協(xié)會五屆四次理事會暨2014年年會上，中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長錢桂敬表示，罐頭行業(yè)既是集原料生產(chǎn)、產(chǎn)品制造、裝備、現(xiàn)代流通服務業(yè)為一體的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是當代食品工業(yè)新技術、食品安全技術和過程控制信息化高度集成、工業(yè)化程度高的現(xiàn)代食品制造業(yè)，罐頭行業(yè)應堅持創(chuàng)新驅動，加快現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)體系建設，塑造新的競爭優(yōu)勢，在國際和國內(nèi)兩個市場競爭中立于不敗之地。

　　2013年，我國罐頭行業(yè)面對復雜多變的經(jīng)濟形勢，克服了市場需求不足、生產(chǎn)經(jīng)營難度加大等一系列困難，取得了穩(wěn)定發(fā)展的好成績。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2013年，我國共生產(chǎn)各種罐頭產(chǎn)品1045萬噸，同比增長7.25%，主營業(yè)務收入1503億元，同比增長16.7%；罐頭出口290.6萬噸，出口額49.32億美元。

　　中國罐頭協(xié)會提供的相關資料顯示，罐頭是新中國成立以來至今我國食品行業(yè)出口的拳頭產(chǎn)品之一，在全球享有較高信譽。目前，我國每年有300萬噸罐頭出口到全球150個國家和地區(qū)，其中對美、歐、日3大經(jīng)濟體的出口量約占全部出口的50%。

　　在此次年會上，錢桂敬強調(diào)指出，近年來，我國罐頭行業(yè)因低水平重復建設造成產(chǎn)能過剩、無序競爭、產(chǎn)品結構不合理、創(chuàng)新能力不足等問題依然突出，同時企業(yè)對內(nèi)銷市場的開拓也不夠。隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展和人民群眾生活水平的提高，罐頭作為百姓餐桌上的工業(yè)化食品以及旅游休閑必備營養(yǎng)方便食品，擁有巨大的發(fā)展空間。罐頭行業(yè)要解決發(fā)展中的問題，開啟潛力巨大的內(nèi)銷市場，需要不失時機地推動技術進步和科技創(chuàng)新，積極構建資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、科技創(chuàng)新型的現(xiàn)代生產(chǎn)體系，全面提高核心競爭力、研發(fā)能力及信息化和精細化管理水平，為全行業(yè)進入全球先進行列打好基礎。

　　首先，要加快原料生產(chǎn)和供應體系建設。罐頭工業(yè)與農(nóng)業(yè)關聯(lián)度高，種植、養(yǎng)殖業(yè)是罐頭行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中“第一車間”。隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的快速推進，種植、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營一體化水平不斷提高，為罐頭工業(yè)生產(chǎn)提供了重要的原料保障，但個體化生產(chǎn)仍是農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)方式。這是原料生產(chǎn)和供應體系的重要制約因素。罐頭行業(yè)要把建設“第一車間”放在更加突出的位置，明確自身對農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量的各種需求，不能僅滿足采購zui好的原料，而要積極選育、培育品種zui優(yōu)的原料，這需要罐頭生產(chǎn)企業(yè)必須有一流的農(nóng)業(yè)專家，這樣才能通過訂單、合同實現(xiàn)原料優(yōu)質(zhì)化。同時，通過原料基地建設，從源頭避免和減少生態(tài)環(huán)境污染對原料安全風險的影響。要加強與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織的合作，按照原料基地化、加工品種專業(yè)化、質(zhì)量體系標準化、生產(chǎn)管理科學化的要求，推動原料生產(chǎn)加工園區(qū)化、集群化發(fā)展，加快原料生產(chǎn)供應體系建設。

　　第二，要加快創(chuàng)新體系建設。罐頭行業(yè)關鍵共性技術難題是制約行業(yè)發(fā)展主要因素，全行業(yè)應集中力量，認真梳理關鍵共性技術，組織力量積極攻關并力爭實現(xiàn)新的突破。如面對眼下“安全、健康和新鮮”的現(xiàn)代罐頭消費浪潮，如何保證產(chǎn)品“新鮮”？針對我國罐頭行業(yè)資源利用率低、綜合利用技術落后，離循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展、綠色發(fā)展現(xiàn)代生產(chǎn)體系要求差距還較大的現(xiàn)狀，如何提高資源利用率，實現(xiàn)無廢棄開發(fā)？當前我國食品工業(yè)技術進步突飛猛進，生物技術、膜分離技術、高溫瞬時殺菌、真空濃縮、真空冷凍干燥、無菌儲存與包裝技術、超臨界流體萃取技術等得到了廣泛應用。罐頭行業(yè)要聚集人才、資金等創(chuàng)新要素，加快以企業(yè)為主體的技術研發(fā)中心的建立，加強產(chǎn)、學、研高度融合，加快創(chuàng)新體系建設。

　　第三，要加強食品衛(wèi)生安全體系建設。在各國政府投入大量人力物力用于保障食品安全的發(fā)展背景下，罐頭生產(chǎn)企業(yè)要建立和健全食品檢測技術體系、食品風險評估體系、食品安全溯源和預警體系。同時，要加強加工過程安全和控制，認真推行和按GPM認證要求形成良好操作規(guī)程，積極推行HACCP，通過體系確保安全。